GRANITBOCK
Pedro Ximénez

Was passt besser zusammen als sonnengetrocknete Trauben, edler Sherry und ein Granitbock aus dem Holzfass?

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Für diese limitierte Spezialität durfte unser dunkler Granitbock über 4,5 Jahre in einem amerikanischen Eichenholzfass ruhen, das zuvor mit Pedro Ximénez Sherry belegt war – bereitgestellt von der traditionsreichen Kooperation Covijerez im Herzen Andalusiens. Das Fass stammt direkt aus dem klassischen Solera- und Criadera-System der Sherry-Herstellung in Jerez de la Frontera.

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Der Pedro Ximénez Sherry entsteht aus besonders zuckerreichen Trauben, die in der südspanischen Sonne zu Rosinen getrocknet werden. Mit rund 15 % Alkohol und seiner natürlichen Restsüße bietet er die ideale Grundlage für eine außergewöhnliche Fassreifung.

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Während der langen Lagerung im PX-Fass entwickelt der Granitbock komplexe Aromen von Rosine und getrockneter Feige, ergänzt durch karamellige Malznoten, feines Eichenholz und eine dezente, traubige Säure. Am Gaumen bleibt er trocken, samtig und tief – wie ein gereifter Dessertwein oder Port, nur als Bier.

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Im Glas präsentiert sich der Bock in dunklem Kastanienbraun mit rötlichem Schimmer – und bringt ein Stück andalusische Sonne ins Glas.

 

Ein Bier für ruhige Stunden – gereift mit Geduld und Charakter.