Granitbock aus dem Pflaumen-Whisky-Fass
Stell dir vor, Oma hat ihr bestes Pflaumenkompott gekocht, mit Vanille, einem Hauch edler Gewürze und dem Geheimnis, das sie nie verrät. Jetzt wandert genau dieses Kompott in ein Bier, das dafür gemacht ist. So schmeckt unser Granitbock aus dem Holzfass Nr. 40.
Der legendäre Granitbock Jahrgang 2024 wird mit glühend heißen Granitsteinen karamellisiert, das gibt ihm seine Tiefe und runde Süße. Danach durfte er über 14 Monate in einem französischen Eichenfass der Firma Alain Fouquet reifen. Dort lagerte zuvor ein Mirabellen-Pflaumen-Whisky. Mirabellen sind die kleinen, goldgelben Verwandten der Pflaume und süß wie Honig. Ein bisschen davon steckt jetzt noch in jeder Daube (so heißen die Holzbretter, aus denen ein Fass gebaut wird).
Das Fass wurde mit mittlerem Toasting gefertigt, auch die Fassböden sind getoastet. Das heißt: Das Holz wurde innen kontrolliert angeröstet, so wie ein Stück Brot im Toaster, nur eben mit mehr Geduld und deutlich mehr Aroma. Das bringt Vanille, Röstnoten und eine feine Eichenwärme ins Bier.
Schon beim Einschenken steigt ein Duft in die Nase, irgendwo zwischen Punsch und Schoko-Pflaume, mit einem leichten Hauch von Tabak und getoastetem Whisky. Der Antrunk ist fruchtig-süß, dann wird's warm und wohlig. Bitter? Fehlanzeige. Alkoholisch? Nur so, dass es angenehm kribbelt. Im Abgang kommen die Röstnoten zurück und umarmen dich von innen, ein bisschen wie die kleinen Schnapsflaschen, die früher schon immer am Christbaum hangen.
Gebinde:
0,33 l Einwegflaschen
Handgefüllt
Stammwürze: 20,0° Plato
Alkoholgehalt: 8,6 Vol.%
Haltbarkeit: 2029
Dazu passt am besten Wild, Ente oder kräftige Schmorgerichte mit fruchtiger Sauce. Auch zu gereiftem Käse oder einem dunklen Schokoladendessert macht es sich gut.
Dieses Bier ist nichts zum schnellen Wegzischen. Es ist ein Bier für lange Abende, für die Couch, den Kachelofen und die Menschen, bei denen du dich nicht verstellen musst. Mach eine Flasche auf, schenk sie in kleine Gläser ein und lass sie reihum gehen. Dann wird erzählt, gelacht und noch ein bisschen länger sitzen geblieben.
Und weil aus diesem einen Fass nur 524 Flaschen entstanden sind, gilt: Wer eine ergattert, hat etwas Besonderes im Regal. Also schnapp dir deine Flasche, lad deine Liebsten ein und teil den Granitbock aus dem Holzfass Nr. 40, solange der Vorrat reicht.
