Granitbock aus dem Kirschwhiskyfass

voriges Bier

Unser Granitbock durfte etwas ganz Besonderes erleben. Nach dem Karamellisieren mit glühend heißen Granitsteinen zog er für über 14 Monate in ein französisches Holzfass um. Das hatte schon eine bewegte Vergangenheit: Erst reifte darin dreimal Single Malt Whisky (das ist Whisky aus einer einzigen Brennerei und ausschließlich aus Gerstenmalz), dann bekam es noch einen Kirsch-Finish. Finish heißt: Der letzte Feinschliff, bei dem das Fass noch einmal mit Kirschwhisky befüllt wird, damit es richtig viel Frucht aufnimmt. Dieses Fass hat also schon einiges erlebt und das schmeckt man.

Im Glas schimmert er leicht rötlich. Die Nase verrät sofort, wohin die Reise geht: reife Kirsche, feine Vanille und, wenn du ihm ein paar Minuten Zeit gibst, ein Hauch Tonkabohne.

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Der Antrunk ist weich und angenehm süß, dann rollt die Kirsche in voller Pracht heran. Kurz blitzt eine feine Säure auf, die an Sauerweichsel erinnert und die Süße genau im richtigen Moment zurechtrückt. Im Abgang bleibt die Kirsche lange am Gaumen, begleitet von Schokolade und einer feinen Bittere wie bei hochwertigem Kakao. Samtig, geschmeidig und überraschend harmonisch. Vom Alkohol ist kaum etwas zu spüren, dafür umso mehr Genuss.

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Dazu passt: dunkle Schokolade, Schokoladendesserts und natürlich Schwarzwälder Kirschtorte. Auch zu kräftigem Wild oder gereiftem Käse macht er eine richtig gute Figur.

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Am schönsten wird er, wenn man ihn nicht allein trinkt. Stell die Gläser auf den Tisch, mach es euch gemütlich, schnapp dir die Menschen, die dir am liebsten sind, und teilt die Flasche.

Und weil es nur 535 Flaschen gibt, solltest du nicht zu lange überlegen. Wer weiß, vielleicht ist am Ende die Kirschtorte schneller weg als das Bier.