HALTBARKEIT TEIL 2

Seit über einem Jahrzehnt sammeln wir Erfahrung mit gelagerten Bierkreationen. Vor allem Biere mit einem Alkoholgehalt ab 6,5 Vol% eignen sich hierzu hervorragend. Die Aromatik wandelt sich über die Zeit harmonisch um, neue Flavournoten entstehen und ergeben meist volle runde gestrige Jahrgangsbiere. Aufgrund der Inhaltsstoffe und Zusammensetzung des Bieres (Alkohol, niedriger pH-Wert, Kohelnsäure und Hopfen, der baktriostatisch wirkt) können sich im Bier keine Krankheitserreger entwickeln. Daher kann man auch nach mutiger Lagerung Biere nach 10 oder noch mehr Jahren verkosten.
Bier in der Flasche über Jahre zu lagern ist ein relativ junger Zugang um Bier zu genießen. Die Erfahrungswerte sind noch relativ gering. Die besten und beeindruckensten Biere haben wir nach 2-3 Jahren Flaschenlagerung verkostet. Oft durchlebt ein Bier einen sensorischen Tiefpunkt, meist nach 7-9 Monaten, der sich dann umwandelt und sich in ästhetischer Erfüllung entfaltet.

Hierzu braucht es Mut, Zeit, einen dunklen, kühlen Keller und die passenden Biere. Wie den Hofstettner Bock oder den Granitbock, dessen gewaltiger Malzkörper auch nach Jahren zu überzeugen weiß. Wie gemacht zur Lagerung ist auch der Hofstettner Honigbock mit 9Vol% Alkohol einer Fülle an Fruchtestern, Wachs- und Honigaromen.

Bei Bieren bitte beachten möglichst stehend lagern, kühl (<10°C) und vor allem dunkel.